HerzhaftScharfes Aronia-Chutney mit Ingwer
Ein würzig-süßes Chutney mit Aroniabeeren und Ingwer, ideal zu Käse, Wildgerichten oder Gegrilltem.
50 Min Zubereitungmittel6 Portionen
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Du brauchst
400 g
frische Aroniabeeren
Saisonhinweis: Frische Aroniabeeren können ab Anfang Juni vorbestellt werden. Die Lieferung erfolgt direkt nach der Ernte ab Mitte August.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren400 g
- Zwiebel1 Stück
- Ingwer (frisch, gerieben)20 g
- Apfelessig100 ml
- Brauner Zucker100 g
- Chilischote (rot, gehackt)1/2 Stück (oder nach Geschmack)
- Salz1/2 TL
- Pflanzenöl1 EL
Zubereitung
- 1Zwiebel fein würfeln. Chilischote entkernen und hacken.
- 2Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer darin glasig dünsten.
- 3Aroniabeeren, Apfelessig, braunen Zucker, Chili und Salz hinzufügen.
- 4Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- 5Bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und das Chutney die gewünschte Konsistenz hat.
- 6Heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Tipp
Dieses Chutney ist eine geschmackliche Bereicherung für viele Gerichte und passt hervorragend zu Wild oder kräftigem Käse.
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