Dominikanische Salami mit Aronia-Glasur

Zutaten

• Frische Aroniabeeren150 g
• Dominikanische Salami (Typ Salami Súper Especial)400 g
• Brauner Zucker2 EL
• Apfelessig1 EL
• Knoblauchzehen2, fein gehackt
• Sojasauce1 EL
• Olivenöl2 EL
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• Frischer Korianderzum Garnieren

Zubereitung

1. 1Die Aroniabeeren waschen und trocknen. In einem kleinen Topf die Aroniabeeren, braunen Zucker, Apfelessig, gehackten Knoblauch und Sojasauce vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Beeren aufbrechen und die Flüssigkeit leicht eindickt (ca. 8-10 Minuten). Bei Bedarf mit einem Löffel leicht zerdrücken. Beiseite stellen.
2. 2Die dominikanische Salami in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hinzugeben.
3. 3Die Salamischeiben in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
4. 4Sobald die Salami knusprig ist, die Aronia-Glasur über die Salami geben und alles gut vermischen, sodass die Salami von der Glasur überzogen ist. Kurz weiterbraten, bis die Glasur karamellisiert und an der Salami haftet (ca. 2-3 Minuten). Vorsicht, dass der Zucker nicht verbrennt.
5. 5Die Aronia-Salami sofort servieren und bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren. Passt hervorragend zu Reis, Tostones (frittierten Kochbananen) oder als Tapas.