BackenAronia-Joghurt-Muffins
Saftige Muffins mit einer angenehmen Säure durch die Aronia und einer weichen Textur dank Joghurt.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren200 g
- Weizenmehl250 g
- Backpulver2 TL
- Natron1/2 TL
- Zucker120 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Ei1 Stück
- Naturjoghurt150 g
- Pflanzenöl (neutral)80 ml
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Zubereitung
- 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- 2Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
- 3In einer separaten Schüssel Ei, Joghurt und Öl verquirlen.
- 4Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist (Klumpen sind in Ordnung).
- 5Aroniabeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig unter den Teig heben.
- 6Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.
- 7Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- 8Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für extra Geschmack und Textur können Sie dem Teig gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Ein Schuss Aronia-Sirup über die noch warmen Muffins gibt zusätzlichen Glanz.
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