BackenAronia-Ricotta-Käsekuchen
Cremiger Käsekuchen mit einer leichten Aronia-Fruchtschicht und einem Keksboden.
30 Min Zubereitungmittel12 Portionen
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Du brauchst
750 g
frische Aroniabeeren
Saisonhinweis: Frische Aroniabeeren können ab Anfang Juni vorbestellt werden. Die Lieferung erfolgt direkt nach der Ernte ab Mitte August.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren750 g
- Aronabeeren750 g
- Wasser50 ml
- Zucker150 g
- Speisestärke30 g
- Ricotta500 g
- Frischkäse250 g
- Eier3 Stück
- Vanillezucker1 Päckchen
- Butterkekse200 g
- Butter, geschmolzen100 g
Zubereitung
- 1Kekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und als Boden in eine gefettete Springform (26 cm) drücken.
- 2Aronabeeren mit Wasser und 100g Zucker ca. 10 Minuten kochen, pürieren und die Speisestärke einrühren.
- 3Die Aroniapüree-Mischung kurz aufkochen lassen, bis sie andickt, dann abkühlen lassen.
- 4Ricotta, Frischkäse, restlichen Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren.
- 5Die Hälfte der Käsemasse auf den Keksboden geben, die Aroniapüree darauf verteilen, dann die restliche Käsemasse darauf geben.
- 6Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen.
- 7Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Tipp
Verwenden Sie eine gute Qualität Ricotta für ein besonders cremiges Ergebnis.
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