HerzhaftHerzhafte Aronia-Soße für Wildgerichte
Eine würzige Soße, die perfekt zu Braten, Wild und Käseplatten passt. Leicht süßlich-herb mit einer angenehmen Säure.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren250 g
- Schalotten2
- Rotwein150 ml
- Gemüsebrühe100 ml
- Apfelessig2 EL
- Zucker1 EL
- Thymian1 Zweig
- Salz, Pfeffernach Geschmack
- Butter1 TL
Anzeige
Zubereitung
- 1Schalotten fein würfeln und in Butter andünsten.
- 2Aroniabeeren, Rotwein, Gemüsebrühe, Apfelessig, Zucker und Thymian hinzufügen.
- 3Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
- 4Thymianzweig entfernen.
- 5Die Soße mit einem Stabmixer grob pürieren (nicht zu fein, es sollen noch Fruchtstücke vorhanden sein).
- 6Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für eine feinere Konsistenz die Soße durch ein Sieb streichen, allerdings gehen dabei wertvolle Ballaststoffe verloren.
Top-10-Rezeptbuch (PDF)
Gratis – sofort herunterladen
Anzeige
Weitere Aronia-Rezepte
Passend zu Herzhaft – alle mit frischen Aroniabeeren.
Dominikanische Salami mit Aronia-Glasur
Eine überraschende Fusion: saftige dominikanische Salami, die in einer fruchtig-herben Aronia-Glasur karamellisiert wird. Ein deftiger Genuss mit exotischer Note.
20 MinAronia-Linsen-Bolognese
Eine vegetarische Bolognese-Variante mit Aronia für mehr Tiefe.
45 MinAronia-Barbecue-Sauce (Batch-Rezept)
Eine rauchig-fruchtige BBQ-Sauce mit Aronia für Grillabende und Marinaden.
30 Min
Aronia-Galette mit Ziegenkäse und Rosmarin
Eine herzhafte französische Galette (rustikale Tarte) mit Aroniabeeren, cremigem Ziegenkäse und aromatischem Rosmarin.
30 MinAronia-Feta-Salat mit Minze und Walnüssen (Mediterraner Touch)
Ein erfrischender Salat mit salzigem Feta, knackigen Walnüssen, frischer Minze und der herben Süße von Aroniabeeren.
15 MinAronia-Balsamico-Glasur für Nudelauflauf
Eine süß-säuerliche Glasur für einen herzhaften Nudelauflauf.
15 MinPassende Anleitungen
Vom Ernten bis zum Haltbarmachen – so holst du das Beste aus deinen Beeren.
Aroniabeeren verarbeiten: 12 Ideen + Schritt-für-Schritt-Anleitung
Saft, Marmelade, Likör, Mus, Trocknen, Einfrieren – die 12 sinnvollsten Wege, deine Aronia-Ernte komplett zu verwerten.
8 Min LesezeitAroniabeeren ernten: Wann sind sie reif & wie erntet man richtig?
Erntezeit, Reifetest, Werkzeuge und die häufigsten Fehler – so erntest du deine Aroniabeeren zum perfekten Zeitpunkt.
6 Min LesezeitAroniabeeren – Inhaltsstoffe & Nährwerte im Überblick
Polyphenole, Anthocyane, OPC, Vitamine: was wirklich in Aroniabeeren steckt – sachlich, mit Quellen.
9 Min Lesezeit
Kommentare & Tipps
Beiträge erscheinen nach Freigabe.
Aroniapflanzen für deinen Garten
Kräftige Jungpflanzen, 60–100 cm groß – für eine schnelle erste Ernte schon im nächsten Jahr. Winterhart, pflegeleicht und reich tragend.
*Affiliate-Links · unterstützen diese Seite ohne Mehrkosten für dich