HerzhaftAronia-Walnuss-Pesto
Ein rustikales Pesto mit nussigen und fruchtigen Noten für Pasta.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren100 g
- Walnusskerne70 g
- Parmesan (gerieben)50 g
- Knoblauchzehen2
- Olivenöl80 ml
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Frischer Pfeffernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Aronia Beeren waschen und abtropfen lassen.
- 2Walnüsse kurz anrösten.
- 3Alle Zutaten (außer Olivenöl) in einen Mixer geben.
- 4Nach und nach Olivenöl hinzufügen und alles zu einer groben Paste verarbeiten.
- 5Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt hervorragend zu Vollkornpasta.
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