HerzhaftAronia-Walnuss-Chutney
Ein süß-säuerliches Chutney mit würziger Aronia und herzhaften Walnussstückchen, perfekt zu Käse.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren300 g
- Walnüsse, grob gehackt50 g
- Rote Zwiebeln, gewürfelt150 g
- Apfel (säuerlich), gewürfelt100 g
- Rotweinessig100 ml
- Brauner Zucker75 g
- Ingwer, frisch gerieben1 TL
- Chiliflocken1/4 TL
- Salz1/2 TL
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Zubereitung
- 1Zwiebeln und Apfel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- 2Aronia-Beeren, Essig, Zucker, Ingwer, Chiliflocken und Salz zugeben.
- 3Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Aronia-Beeren zerfallen und die Masse eindickt.
- 4Die gehackten Walnüsse unterrühren.
- 5Das Chutney heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
- 6Im Wasserbad ca. 10 Minuten sterilisieren.
Kalt servieren, ideal zu Hartkäse oder Wildgerichten.
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