HerzhaftAronia-Schokoladen-Balsamico-Glasur
Eine süß-säuerliche Glasur für Gegrilltes, z.B. Rippchen oder Tofu.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren100 g
- Balsamico-Essig50 ml
- Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)30 g
- Honig oder Ahornsirup2 EL
- Chiliflocken1 Prise (optional)
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Zubereitung
- 1Aronia Saft und Balsamico in einem Topf aufkochen.
- 2Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
- 3Schokolade in Stückchen brechen und unter Rühren in der heißen Flüssigkeit schmelzen lassen.
- 4Honig/Ahornsirup und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren.
- 5Die Glasur bei Bedarf kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen und das Gargut damit bestreichen.
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