HerzhaftAronia-Rotwein-Schmorsoße
Eine tiefgründige Soße für Braten und Wildgerichte.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren200 g
- Rinder- oder Gemüsebrühe500 ml
- Rotwein (trocken)200 ml
- Schalotte1
- Lorbeerblatt1
- Thymianein paar Zweige
- Öl1 EL
- Speisestärke (optional)1 TL
- Salz, Pfeffernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Schalotte fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
- 2Aronia-Beeren, Rotwein, Brühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
- 3Aufkochen lassen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen sind.
- 4Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen.
- 5Die Soße nach Wunsch pürieren oder stückig lassen.
- 6Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Speisestärke leicht andicken.
- 7Passt perfekt zu Rinderbraten, Wild oder auch zu deftigen vegetarischen Gerichten.
Kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
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