HerzhaftAronia-Rotkohl mit Apfel
Klassischer Rotkohl mit einer fruchtigen Aronia-Note, ideal als Beilage.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren100 g
- Rotkohl1 kleiner Kopf (ca. 800 g)
- Äpfel2 säuerliche
- Zwiebel1 klein
- Rotweinessig50 ml
- Gemüsebrühe100 ml
- Zimtstange1
- Lorbeerblatt1
- Salznach Geschmack
- Zuckernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Rotkohl fein hobeln, Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- 2Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten.
- 3Rotkohl, Äpfel und Aronia zugeben, mit Essig ablöschen und Gemüsebrühe angießen.
- 4Mit Zimtstange, Lorbeerblatt, Salz und Zucker würzen.
- 5Zugedeckt ca. 45-60 Minuten weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Verwenden Sie gefrorene Aronia-Beeren für eine intensivere Farbe.
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