HerzhaftAronia-Rosmarin-Bolognese
Eine klassische Bolognese-Sauce mit einer tiefen Aronia-Note und Rosmarin.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren100 g
- Rinderhackfleisch400 g
- Zwiebel, fein gewürfelt1
- Karotte, fein gewürfelt1
- Sellerie, fein gewürfelt1 Stange
- Knoblauchzehen, gehackt2
- Passierte Tomaten400 g
- Rotwein100 ml
- Rinderbrühe100 ml
- Olivenöl2 EL
- Rosmarin, frisch gehackt1 TL
- Salz, Pfeffernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch krümelig braten.
- 2Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten.
- 3Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- 4Passierte Tomaten, Aronia Beeren, Rinderbrühe und Rosmarin hinzufügen.
- 5Aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Aronia weich ist und die Sauce eingedickt ist.
- 6Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7Zur Pasta servieren.
Die Aronia-Beeren zerfallen beim Kochen und geben eine dunkle Farbe und eine fruchtige Tiefe.
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