HerzhaftAronia-Pfeffer-Sauce für Steak-Pasta
Eine kräftige Sauce, die perfekt zu Pasta mit Rinderstreifen passt und eine fruchtige Tiefe erhält.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren150 g
- Rinderbrühe200ml
- Schalotte (fein gewürfelt)1 klein
- Schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)1 EL
- Sahne50ml
- Butter1 EL
- Salznach Geschmack
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Zubereitung
- 1Schalotte in Butter glasig dünsten.
- 2Aronia-Beeren, Rinderbrühe und Pfefferkörner zugeben und aufkochen.
- 3Ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann pürieren (optional für glattere Sauce).
- 4Sahne unterrühren, kurz erwärmen und mit Salz abschmecken.
- 5Zur Pasta mit gebratenen Rinderstreifen servieren.
Für eine vegane Variante Kokosmilch statt Sahne verwenden und mit Gemüsebrühe ablöschen.
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