HerzhaftAronia-Pesto-Twist für Nudeln mit Brokkoli
Eine moderne Variante des Pestos, die durch Aronia eine fruchtig-herbe Komponente erhält.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren80 g
- Walnüsse (geröstet)30g
- Parmesan (gerieben)30g
- Knoblauchzehe1/2 klein
- Olivenölca. 60-80ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren, Walnüsse, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
- 2Langsam Olivenöl zugeben und zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- 3Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Mit gekochten Nudeln und Brokkoliröschen vermischen.
Für eine vegane Version den Parmesan weglassen und Hefeflocken hinzufügen.
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