HerzhaftAronia-Meerrettich-Sauce für Bandnudeln
Eine pikante und cremige Sauce, die eine überraschende fruchtige Note vom Aronia erhält.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren120 g
- Schlagsahne150ml
- Frischer Meerrettich (gerieben)2-3 EL (je nach Schärfe)
- Zitronensaft1 TL
- Prise ZuckerPrise
- Salznach Geschmack
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren mit 50ml Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- 2Püree mit Sahne, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker verrühren.
- 3Kurz erwärmen (nicht kochen lassen!) und mit Salz abschmecken.
- 4Zu Bandnudeln servieren, optional mit Räucherlachs.
Achten Sie auf die Schärfe des Meerrettichs und passen Sie die Menge entsprechend an.
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