HerzhaftAronia-Geräuchert Tofu-Bolognese
Eine vegane Bolognese mit rauchiger Note und fruchtiger Aronia.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren100 g
- Geräucherter Tofu (gewürfelt)200 g
- Zwiebel (gewürfelt)1
- Knoblauchzehe (gehackt)1
- Tomatenpassata400 g
- Gemüsebrühe100 ml
- Olivenöl2 EL
- Paprikapulver (geräuchert)1 TL
- Oregano1 TL
- Salz und Pfeffernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- 2Tofuwürfel und Aronia Beeren zugeben, kurz anbraten.
- 3Paprikapulver und Oregano einrühren.
- 4Tomatenpassata und Gemüsebrühe angießen.
- 5Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- 6Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Spritzer Sojasauce rundet den Geschmack ab.
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