HerzhaftAronia-Chili-Sauce
Eine pikante Sauce mit fruchtiger Aronia-Note für Grillfleisch oder Tofu.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren400 g
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Chilischote(n)1-2 (je nach Schärfewunsch)
- Apfelessig100 ml
- Rohrzucker50 g
- Salz1 TL
- Pfeffernach Geschmack
- Ingwer (frisch, gerieben)1 Stück (ca. 2 cm)
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Zubereitung
- 1Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
- 2Aronia-Beeren, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Apfelessig, Rohrzucker, Salz und Ingwer in einen Topf geben.
- 3Aufkochen und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aronia weich ist.
- 4Die Masse fein pürieren (Standmixer oder Pürierstab).
- 5Nochmals kurz aufkochen und abschmecken.
- 6Heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Hervorragend zu Gegrilltem, Burger-Patties oder als Dip.
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