HerzhaftAronia-Balsamico-Sauce für Pasta
Eine süß-säuerliche Aronia-Sauce, die Pasta eine besondere Note verleiht.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren150 g
- Balsamico-Essig100 ml
- Ahornsirup2 EL
- Schalotte, fein gewürfelt1
- Knoblauchzehe, fein gehackt1
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
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Zubereitung
- 1Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten.
- 2Aronia Beeren, Balsamico und Ahornsirup zugeben.
- 3Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen und die Sauce eindickt.
- 4Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Über die gekochte Pasta geben.
Passt hervorragend zu Nudeln mit Ziegenkäse oder Feta.
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