HerzhaftAronia-Balsamico-Glasur für Tortellini
Eine süßlich-herbe Glasur, die gefüllte Pasta wie Tortellini aufwertet.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren150 g
- Balsamico-Essig75ml
- Honig2 EL
- Rosmarinzweig1 kleiner
- SalzPrise
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren, Balsamico-Essig, Honig, Rosmarinzweig und Salz in einen kleinen Topf geben.
- 2Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
- 3Rosmarin entfernen.
- 4Die Glasur über frisch gekochte Tortellini träufeln.
Schmeckt auch toll zu Mozzarella-Kugeln und Bruschetta.
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