BackenAronia-Walnuss-Schmarrn
Ein süßer Kaiserschmarrn mit dem besonderen Kick von Aronia und Walnuss.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren100 g
- Eier3
- Milch200ml
- Mehl120g
- Zucker2 EL
- Vanillezucker1 Pck.
- Salz1 Prise
- Walnüsse (gehackt)50g
- Butterzum Braten
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Apfelmus oder Kompottals Beilage
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Zubereitung
- 1Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren. Salz unterrühren.
- 2Aronia-Beeren und Walnüsse unter den Teig mischen.
- 3Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- 4Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- 5Den Schmarrn mit zwei Gabeln zerreißen und von allen Seiten goldbraun braten.
- 6Mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Kompott servieren.
Die Aronia-Beeren können auch leicht angedrückt werden, damit sie beim Braten mehr Saft abgeben.
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