BackenAronia-Apfel-Muffins
Saftige Muffins mit der herben Note von Aronia und der Süße von Äpfeln.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren40 g
- Äpfel2 mittelgroße, gewürfelt
- Mehl250 g
- Zucker100 g
- Backpulver1 Päckchen
- Ei1
- Milch120 ml
- Öl80 ml
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Zubereitung
- 1Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- 2Arioniabeeren und Apfelwürfel mischen.
- 3Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) vermischen.
- 4Feuchte Zutaten (Ei, Milch, Öl) verquirlen.
- 5Feuchte zu trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis gerade so vermischt.
- 6Aronia-Apfel-Mischung unterheben.
- 7Teig in die Muffinformen füllen (ca. 2/3 voll).
- 8Ca. 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Für extra Süße die Apfelstücke vorher mit etwas Zimt und Zucker mischen.
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