Marmelade & GeleePicante Aronia-Chili-Marmelade
Eine süß-scharfe Marmelade, die gut zu Käse oder als Glasur für Fleischgerichte passt.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren750 g
- Zwiebel1 mittelgroße
- Chilischote (frisch oder getrocknet)1-2 (je nach Schärfewunsch)
- Apfelessig100 ml
- Rohrohrzucker400 g
- Pektin (oder Gelierzucker 3:1)ca. 30 g (bei Pektin)
- Salz1 Prise
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren waschen.
- 2Zwiebel fein würfeln, Chilischote hacken (Kerne entfernen für weniger Schärfe).
- 3Aronia, Zwiebel, Chili, Apfelessig, Zucker und Salz in einen Topf geben.
- 4Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 5Pektin (falls verwendet) unterrühren und nach Packungsanleitung weitere 1-2 Minuten kochen.
- 6Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
Für eine längere Haltbarkeit die Marmelade nach dem Abfüllen für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen.
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