LikörHausgemachter Aronia-Likör
Ein kräftiger, fruchtig-herber Likör aus Aroniabeeren, ideal als Digestif oder für Cocktails.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren400 g
- Klarer Schnaps (z.B. Wodka oder Korn)700 ml
- Zucker200 g
- Wasser100 ml
- Zimtstange1
- Optional: Vanilleschote, Orangenschalenach Geschmack
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Zubereitung
- 1Aroniabeeren waschen und leicht andrücken.
- 2Beeren mit dem Schnaps und optionalen Gewürzen in ein verschließbares Gefäß geben.
- 3Mazerieren lassen (mindestens 2 Wochen, besser 4-6 Wochen an einem dunklen Ort).
- 4Zucker und Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
- 5Den Ansatz durch ein feines Sieb abseihen und mit dem Zuckersirup mischen.
- 6In saubere Flaschen füllen und kühl lagern.
Für einen milderen Geschmack können Sie die Beeren vor dem Abseihen nochmals kurz durch den Mixer jagen.
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