Saft & SirupAroniasaft – frisch entsaftet
Der Klassiker: Mit dem Dampfentsafter holst du in einem Durchgang den vollen Geschmack und alle wertvollen Inhaltsstoffe aus deinen frischen Aroniabeeren. Ergibt einen tiefdunklen, herb-fruchtigen Saft – pur, mit Apfelsaft gemischt oder als Basis für Sirup, Likör und Smoothies.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren1500 g
- Wasser (Unterteil Dampfentsafter)ca. 2 l
- Zucker (optional, nach Geschmack)150 g
- Saubere Saftflaschen mit Schraubverschlussca. 2 Stk
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Zubereitung
- 1Aroniabeeren von Stielen und Blättern befreien, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- 2Dampfentsafter aufbauen: Unterteil mit ca. 2 l Wasser füllen, Saftauffangschale mit Schlauch und Klemme aufsetzen, Fruchtkorb darauf.
- 3Beeren in den Fruchtkorb geben (max. bis ca. 2 cm unter dem Rand). Optional Zucker direkt über die Beeren streuen.
- 4Deckel schließen, auf hoher Stufe erhitzen, bis Dampf entsteht. Dann auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 60 Min entsaften.
- 5Schlauch in eine vorbereitete, heiß ausgespülte Flasche hängen, Klemme öffnen und den heißen Saft direkt einfüllen. Sofort verschließen – so hält der Saft mehrere Monate.
- 6Ergibt ca. 975 ml frischen Aroniasaft.
Ohne Dampfentsafter geht's auch: Beeren mit etwas Wasser ca. 20 Min köcheln, durch ein feines Tuch (Passiertuch / sauberes Geschirrtuch) abtropfen lassen. Die Saftausbeute ist etwas geringer und der Saft enthält mehr Trubstoffe – schmeckt aber genauso gut. Profi-Tipp: Mit einem Dampfentsafter geht es deutlich schneller, sauberer und ergiebiger.
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