Aronia-Walnuss-Likör "Waldgeist" – Aroniabeeren-RezeptLikör

    Aronia-Walnuss-Likör "Waldgeist"

    Ein aromatischer Likör mit nussigen Untertönen und herber Fruchtigkeit.

    15 Min Zubereitungeinfach4 Portionen
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    Du brauchst
    240 g
    frische Aroniabeeren

    Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.

    Zutaten

    • Frische Aroniabeeren240 g
    • Walnusskerne (leicht angeröstet)50 g
    • Hochprozentiger Alkohol (z.B. Rum oder Nusslikörbasis)500 ml
    • Zucker140 g
    • Wasser90 ml
    • Kardamomkapseln2

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    Zubereitung

    1. 1Aronia Beeren waschen und abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken.
    2. 2Beeren, Walnüsse und angedrückte Kardamomkapseln mit Alkohol in ein Glas geben. 3 Wochen ziehen lassen.
    3. 3Zucker und Wasser zu einem Sirup kochen, abkühlen lassen.
    4. 4Sirup zum Aronia-Walnuss-Ansatz geben. Weitere 1-2 Wochen ziehen lassen.
    5. 5Likör durch ein feines Sieb abseihen und in Flaschen füllen.
    Tipp

    Der Likör schmeckt gut gekühlt als Digestif.

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