LikörAronia-Walnuss-Likör
Ein kräftiger Likör mit herben Aronia- und nussigen Walnuss-Aromen.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren250 g
- Wodka oder Rum500 ml
- Walnusskerne50 g
- Zucker200 g
- Wasser200 ml
- Zimtstange1
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Zubereitung
- 1Aroniafrüchte und Walnusskerne leicht anquetschen und in ein Glas geben.
- 2Mit Wodka übergießen, verschließen und 4-6 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.
- 3Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.
- 4Den Aronia-Walnuss-Auszug durch ein feines Sieb abseihen.
- 5Den erkalteten Zuckersirup zum Aronia-Walnuss-Alkohol geben und die Zimtstange hinzufügen.
- 6Nochmal 1-2 Wochen ziehen lassen.
- 7Likör durch ein feines Tuch oder Filterpapier abseihen und in Flaschen füllen.
Für eine mildere Süße die Zuckermenge anpassen oder mehr Wasser verwenden.
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