LikörAronia-Vanille-Likör
Die zarte Vanillenote verfeinert den herben Geschmack der Aroniabeeren.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren300 g
- Klarer Schnaps (z.B. Wodka)500 ml
- Zucker150 g
- Wasser100 ml
- Vanilleschote1/2 Stück
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Zubereitung
- 1Aroniabeeren waschen und abtropfen lassen.
- 2Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zum Glas geben.
- 3Beeren, Vanillemark und Schote mit dem Schnaps in ein verschließbares Glas geben.
- 4Mindestens 2 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, täglich schütteln.
- 5Zucker und Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
- 6Likör durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
- 7Mit dem Zuckersirup mischen und in Flaschen abfüllen.
- 8Nochmal 1 Woche ziehen lassen.
Du kannst auch 1 Teelöffel hochwertiges Vanilleextrakt verwenden, diesen aber erst beim Mischen mit dem Sirup zugeben.
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