DessertAronia-Schokoladen-Mousse
Luftige Mousse mit intensivem Aronia-Aroma und dunkler Schokolade.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren40 g
- Zartbitterschokolade (mind. 70%)100 g, gehackt
- Sahne200 ml
- Puderzucker1-2 EL (je nach Süße des Aronia-Pürees)
- Eiweiß1
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Zubereitung
- 1Aroniabeeren kurz kochen und fein pürieren. Abkühlen lassen.
- 2Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- 3Sahne steif schlagen, Puderzucker hinzufügen.
- 4Eiweiß steif schlagen.
- 5Aronia-Püree unter die leicht abgekühlte Schokolade rühren.
- 6Zuerst das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- 7Dann die geschlagene Sahne unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 8In Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Mit frischen Aroniabeeren oder einem Klecks Sahne garnieren.
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