LikörAronia-Rotwein-Likör
Ein kräftiger Likör mit der herb-fruchtigen Note der Aronia und der Wärme von Rotwein und Gewürzen. Ideal für kalte Abende.
Saisonhinweis: Frische Aroniabeeren können ab Anfang Juni vorbestellt werden. Die Lieferung erfolgt direkt nach der Ernte ab Mitte August.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren750 g
- Trockener Rotwein (z.B. Dornfelder)750 ml
- Brauner Rohrzucker250 g
- Wodka oder Korn (37,5% Vol.)500 ml
- Zimtstange1
- Sternanis2
- Gewürznelken3-4
Zubereitung
- 1Aroniabeeren waschen, verlesen und leicht zerdrücken.
- 2In ein großes Glasgefäß (mind. 2 Liter Fassungsvermögen) geben.
- 3Rotwein, Zucker, Zimtstange, Sternanis und Nelken hinzufügen.
- 4Gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 3 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln, damit sich der Zucker auflöst.
- 5Nach 3 Wochen den Wodka/Korn hinzufügen.
- 6Weitere 3 Wochen ziehen lassen.
- 7Den Likör durch ein feines Sieb und dann optional noch durch ein Kaffeefilter oder Passiertuch filtern, um alle Feststoffe zu entfernen.
- 8In saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Je länger der Likör zieht, desto runder wird sein Geschmack.
Dieser Likör ist ein wunderbares Geschenk und sollte mindestens 3 Monate vor dem Verzehr reifen, um sein volles Aroma zu entfalten.
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