FrühstückAronia-Mohn-Brötchen (Großbatch)
Saftige Frühstücksbrötchen mit dem nussigen Geschmack von Mohn und einer dezenten Aronia-Note.
30 Min Zubereitungmittel16 Portionen
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Du brauchst
800 g
frische Aroniabeeren
Saisonhinweis: Frische Aroniabeeren können ab Anfang Juni vorbestellt werden. Die Lieferung erfolgt direkt nach der Ernte ab Mitte August.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren800 g
- Aronabeeren800 g
- Wasser150 ml
- Hefe, frisch20 g
- Milch, lauwarm250 ml
- Zucker50 g
- Salz1.5 TL
- Butter, weich100 g
- Mehl (Type 550)800 g
- Mohn100 g
- Ei zum Bestreichen1 Stück
Zubereitung
- 1Aronabeeren mit Wasser ca. 5 Minuten kochen, dann pürieren und abkühlen lassen.
- 2Hefe mit lauwarmer Milch und 1 EL Zucker auflösen.
- 3Mehl, restlichen Zucker, Salz und weiche Butter in eine Schüssel geben.
- 4Aroniagemüse und Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- 5Mohn unterkneten.
- 6Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 7Teig in 16 Portionen teilen, zu Brötchen formen und auf ein Blech legen.
- 8Nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
- 9Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
Tipp
Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.
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