LikörAronia-Lavendel-Likör
Ein eleganter Likör mit der beruhigenden Note von Lavendel und der herben Aronia.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren250 g
- Getrocknete Lavendelblüten (Lebensmittelqualität)1 EL
- Zucker200g
- Wasser200ml
- Neutraler Schnaps (z.B. Wodka, Weinbrand)500ml
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren waschen und leicht zerdrücken.
- 2Aronia und Lavendelblüten in ein steriles Glas geben.
- 3Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
- 4Den abgekühlten Sirup über Aronia und Lavendel gießen.
- 5Mit dem Schnaps auffüllen.
- 6Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 4-5 Wochen ziehen lassen.
- 7Likör durch ein feines Sieb oder ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abseihen und in Flaschen füllen.
Beginnen Sie mit der angegebenen Menge Lavendel; zu viel kann einen seifigen Geschmack erzeugen.
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