LikörAronia-Karamell-Likör
Ein süßer, leicht herber Likör mit einer dezenten Karamellnote.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren70 g
- Karamellbonbons (z.B. Sahne Muh-Muhs)100 g
- Wodka oder Korn (mind. 37,5%)250 ml
- Zucker50 g
- Wasser100 ml
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Zubereitung
- 1Aroniabeeren leicht zerdrücken und mit dem Wodka in ein verschließbares Glas geben. 1-2 Wochen ziehen lassen, täglich schütteln.
- 2Karamellbonbons in einem Topf mit Zucker und Wasser bei milder Hitze schmelzen lassen, bis ein Karamellsirup entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3Den Ansatz durch ein feines Sieb abseihen, Beeren gut ausdrücken. Likörflüssigkeit zum abgekühlten Karamellsirup geben.
- 4Gut vermischen und in sterile Flaschen abfüllen. Mindestens 1 Woche ruhen lassen.
Die Aroniabeeren vor dem Ansetzen leicht andrücken, um mehr Aroma freizusetzen.
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