Aronia-Ingwer-Likör 'Feurige Wurzel' – Aroniabeeren-RezeptLikör

    Aronia-Ingwer-Likör 'Feurige Wurzel'

    Belebender Likör mit der Schärfe von frischem Ingwer und dem herben Aroma der Aronia.

    20 Min Zubereitungeinfach4 Portionen
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    Du brauchst
    250 g
    frische Aroniabeeren

    Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.

    Zutaten

    • Frische Aroniabeeren250 g
    • frischer Ingwer, geschält und in Scheiben30 g
    • Zucker200 g
    • Wasser250 ml
    • Weizenkorn (ca. 32% Vol.)400 ml

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    Zubereitung

    1. 1Aronia-Beeren und Ingwerscheiben in ein Glas geben.
    2. 2Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
    3. 3Die abgekühlte Zuckerlösung über die Aronia und den Ingwer gießen.
    4. 4Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 10 Tage ziehen lassen.
    5. 5Mischung durch ein feines Sieb passieren und mit dem Korn vermischen.
    6. 6Erneut verschließen und für weitere 2 Wochen reifen lassen.
    Tipp

    Die Intensität des Ingwergeschmacks lässt sich durch die Menge und die Dicke der Scheiben variieren.

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