LikörAronia-Ingwer-Chili-Likör
Ein feurig-scharfer Likör mit der herben Note der Aronia und der Schärfe von Ingwer und Chili.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren300 g
- Frischer Ingwer50g, geschält und in Scheiben
- Rote Chilischote1/2 - 1 Stück, je nach gewünschter Schärfe, entkernt
- Zucker200g
- Wasser200ml
- Kornbrand (mind. 38% Vol.)450ml
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren waschen und leicht zerdrücken.
- 2Chilischote fein hacken oder in Ringe schneiden.
- 3Aronia, Ingwerscheiben und Chili in ein steriles Glas geben.
- 4Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
- 5Den abgekühlten Sirup über die Aronia-Mischung gießen.
- 6Mit Kornbrand auffüllen.
- 7Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 6-8 Wochen ziehen lassen.
- 8Likör durch ein feines Sieb oder ein mit Kaffee-Filterpapier ausgelegtes Sieb abseihen und in Flaschen füllen.
Vorsicht beim Hantieren mit Chili – Handschuhe tragen! Die Schärfe intensiviert sich mit der Zeit.
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