LikörAronia-Honig-Likör
Ein süßer und aromatischer Likör, der die herbe Note der Aronia wunderbar ausbalanciert.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren200 g
- Aronibeeren200 g
- Klarer Schnaps (z.B. Wodka)500 ml
- Honig150 g
- Wasser100 ml
- Zimtstange1
- Vanilleschote (halbiert)1/2
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Zubereitung
- 1Aronibeeren waschen und leicht andrücken.
- 2Beeren mit Schnaps, Zimt und Vanille in ein Glas geben und verschließen.
- 3An einem dunklen Ort für 4-6 Wochen ziehen lassen. Täglich schütteln.
- 4Honig mit Wasser kurz aufkochen, abkühlen lassen.
- 5Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, mit Honigwasser mischen und in saubere Flaschen füllen.
Variiere die Aromen durch Zugabe von Orangenschalen oder Sternanis während der Mazerationszeit.
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