LikörAronia-Holunderblüten-Likör
Ein blumiger und fruchtiger Likör, der den Sommer einfängt.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren200 g
- Holunderblüten (frisch)5-6 Dolden
- Zucker250g
- Wasser250ml
- Zitronensaft2 EL
- Rum (hell)400ml
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren waschen und leicht zerdrücken.
- 2Holunderblüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen).
- 3Aronia und Holunderblüten in ein steriles Glas schichten.
- 4Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
- 5Zitronensaft zum Sirup geben.
- 6Den abgekühlten Sirup über Aronia und Holunderblüten gießen.
- 7Mit Rum auffüllen.
- 8Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 3-4 Wochen ziehen lassen.
- 9Likör durch ein feines Sieb abseihen und in Flaschen füllen.
Achten Sie darauf, keine grünen Teile der Holunderblütendolden zu verwenden, da diese bitter sein können.
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