DessertAronia-Beeren-Vanille-Eis
Cremiges Eis mit dem herb-süßen Geschmack von Aronia.
Saisonhinweis: Die Ernte 2026 ist ausverkauft. Frische Aroniabeeren gibt es wieder mit der Ernte 2027 (ab Mitte August). Bis dahin funktionieren die meisten Rezepte auch mit eingefrorenen oder getrockneten Beeren.
Zutaten
- Frische Aroniabeeren250 g
- Zucker100 g
- Vanilleextrakt1 TL
- Sahne400 ml
- Milch200 ml
- Eigelb4
- Zitronensaft1 EL
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Zubereitung
- 1Aronia-Beeren mit 50 g Zucker und Zitronensaft aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und abkühlen lassen.
- 2Sahne mit 50 g Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- 3Milch mit Eigelben in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen!).
- 4Abgekühlte Aronia-Masse unter die warme Milchmasse rühren.
- 5Die Sahne vorsichtig unter die Aronia-Milch-Masse heben.
- 6Die Masse in eine Eismaschine geben und nach Anleitung gefrieren lassen.
- 7Alternativ: Masse in einen gefrierfesten Behälter füllen und alle 30-60 Minuten umrühren, bis sie fest ist.
Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
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